在一项战略举措中，它认为这将使消费者和员工都受益，匹兹堡一家名为Bar Marco的高档餐厅计划在4月推出无小费政策。
Bar Marco的每一名员工 -- 无论是在房子的前面还是后面，都将获得35,000美元的基本工资、自雇佣之日起的医疗保健和500企业股份，而不是领取最低工资 (在宾夕法尼亚州为2.38美元)。报道下一个匹兹堡。每股最初价值1美元，三个月后将归属。
Bar Marco的共同所有者Bobby Fry坚持认为菜单价格不会改变以适应该计划。“我们的计划取决于收入，” 他说，“主要是扩大葡萄酒室，自推出以来，小费和税收都包括在内。”
虽然餐厅客人显然对这种新的商业模式很感兴趣-Bar Marco的公告已经被转发并受到了数百次的喜爱-但Fry指出，他的员工也同样热情。
“他们也将承担很多责任，” 他补充说，“就像出席每两个月的财务会议一样。我们希望完全透明。我们希望人们能够成为我们正在做的事情的一部分，并希望与我们一起成长。”所有Bar Marco员工每周大约工作40个小时。
当然，小费模式也有利弊。据NpR称，高端餐厅的服务员可以带回家一分钱，但最近的一项研究发现，所有美国餐厅员工中有17% 生活在贫困中。
尽管逻辑表明技巧可以转化为更好的服务，但一些餐馆老板认为，从等式中删除小费实际上可以提高员工的主动性。
尽管在欧洲，无小费服务是必需的，但Bar Marco加入了少数美国本土机构，扭转了这一范式。加利福尼亚，肯塔基州和纽约的餐馆老板认为，该模型减轻了顾客的压力，也减少了服务器的营业额。