晚餐实验室称自己是“一个发现一切可能的地方”，根据它的Twitter简介。事实证明，这是一种不太可能的商业模式。
这家位于新奥尔良的弹出式晚宴初创公司刚刚宣布将关闭。
根据其主页上发布的一封告别信，它没能赚到足够的钱。信中写道：“我们把每一分精力都投入到开发一种你想经常接触的产品上，但我们没能在创造一个盈利能力足以支撑我们雄心壮志的企业上取得转机。”。
“晚餐实验室”成立于2011年，位于一个宽敞舒适的地下室，最初是为了解决创始人兼首席执行官布莱恩·博戴尼克（Brian Bordainick）和他的伙伴们缺乏深夜就餐选择的问题。新奥尔良现场热烈庆祝了这种不合拍、古怪、经验驱动和Instagram吹嘘的活动，晚餐实验室发展迅速。
这封告别信说：“我们一直希望成为这样一个组织：在世界其他国家认真对待人才和创新理念之前，先对他们下赌注。”。“我们想加大赌注，在实验、迭代、数据上下大赌注，事实上食客和厨师之间应该有一个公开的对话。我们试图模糊界限，突破界限，推动我们热爱的行业向前发展。”
随着团队的推进，晚餐实验室变得越来越大。这种以会员制为基础的餐饮体验，将在未充分利用的空间举办活动，而这些空间是由希望尝试和突破的后起之秀厨师准备的。去年秋天，它每周要举办25至30场晚宴，博达尼克曾表示，到2016年底，他希望将这一数字提高两倍。
晚餐实验室最终放弃了它的会员付费墙，积极争取更多的客人到它的餐桌上。会员们“根据地理位置的不同，为加入社区支付125至175美元，每餐支付55至95美元，包括税、小费和小费”。
在这一过程中，晚餐实验室从其成员那里众筹了200万美元，然后又筹集了500多万美元的风险投资。它进军企业餐饮业，并吸引了一些相当优秀的客户，最引人注目的是为碧昂斯的妹妹索兰奇·诺尔斯的新奥尔良婚礼提供餐饮服务。
“三年半前，我们中的一些人想出了一个新奇的主意；把随机的人聚集在一个非传统的地点，给一个积极进取的厨师一个机会。这个想法本来很简单——给一个新人，一个失败者，一个还没有人相信的人，一个向世界展示他们烹饪才能的平台，”晚餐实验室在团队的关闭通知中说。
也许是一个简单的想法，绝对漂亮，但这是一个很难发展，规模和盈利的企业。