在这个正在进行的专栏《文摘》中，Entrepreneur.com新闻总监Stephen J. Bronner与食品企业家和高管进行了交谈，以了解如何将他们的产品带入客户的口中。
根据IRI的数据，由贾斯汀·伍尔弗顿 (Justin Woolverton) 2011年创立的公司Halo Top成为最畅销的新食品品牌2017年，销售额为3.422亿美元。
但就在那之前的两年，伍尔弗顿和他的初创公司濒临倒闭，这位前律师因100,000美元现金和约150,000美元的信用卡债务而陷入困境。他说，他的信用评分太差了，以至于他甚至无法从 “掠夺性” 贷款人那里获得20,000美元的30% 利息贷款。
他说: “我们有一个来到耶稣的时刻，因为不能保证我们能够活下去。”“这是生死存亡。”
但是，由于一些意外事件，事情确实发生了转机。一个是伍尔弗顿和他的公司能够匆忙筹集大约100万美元，向朋友和家人发放期票，以150% 的利率偿还他们的贷款。
第二个是从另一个品牌2015年收到的停止字母Halo Top，声称其包装与自己的包装太相似。它最终会显示自己是一种变相的祝福，因为它导致了对该品牌的重新设计。最后，在顾客抱怨冰淇淋结冰后，伍尔弗顿与一所大学合作，改进了食谱，使其更具弹性。
他说: “因此，有了更好的广告牌和更好的产品，事情就会慢慢开始好转。”很2016年，Halo Top开始接触大众，人们开始谈论它。“我们有一篇非常有趣的GQ文章出来了，这个家伙在那里吃了10天，除了光环上衣什么都没吃。从那里开始，它似乎有了自己的生活。它发展得很快，非常震惊我们。"
该公司表示，2016年增长了惊人的2,500%。
Halo Top以其低卡路里，高蛋白质的冰淇淋与众不同。一品脱Halo Top的热量约为280至360卡路里，与竞争对手产品的典型服务相同。伍尔弗顿说，这是冰淇淋，每天都可以吃。该品牌目前在美国约34,000家商店出售，也可以在英国，加拿大，墨西哥，爱尔兰和澳大利亚找到。在它提供的20多种口味中，最畅销的是花生酱，薄荷片和巧克力曲奇面团。
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企业家与伍尔弗顿 (Woolverton) 谈到了创立品牌和应对巨大增长的问题。
这次采访经过了篇幅和清晰度的编辑。
你能简单地告诉我你是如何进入这个行业的吗？
我是那些从十几岁起就想成为一名律师的怪异孩子之一，而我一直以为这样会很有趣。一旦我开始从事大约四年的法律工作，我绝对讨厌它，并意识到我必须离开。
我一直吃很多糖。我在厨房里玩耍，对某些东西进行了一些调整以消除糖，然后我做了这个冰淇淋。当我得到这台Cuisinart冰淇淋机时，它已经从这个单身汉版本慢慢演变到最后的尤里卡时刻。我把我的混合物通过它，它尝起来非常好。如果我喜欢，其他人可能会喜欢。如果我需要它，其他人可能会需要它。市场上没有类似的东西。
你是如何达成你的第一笔大分销交易的？
我正在分发自己，带着冰柜去商店。你到了一个很明显你不能继续这样做的地步; 很累。在SoCal中，有一定数量的中型连锁店，它们足够小，可以在像我们这样的小公司上碰碰运气，而这家公司足够大，可以与分销商保持联系。
应对品牌2016年爆炸的挑战是什么？
我们做得不够快。这是最大的挑战。我的合伙人道格 [Halo Top总裁兼首席运营官Bouton] 率先与工厂合作，为我们提供更多空间，因为从每个人的角度来看，这使他们措手不及。我们无法以足够快的速度订购原料-供应商还没有准备好。工厂也非常注重自己的空间。他们不可能一夜之间给我们更多的台词。
最重要的是，冻结是商店中有限的房地产。当人们在一两天内购买这些东西并清理货架时，他们一生中从未见过冰淇淋。他们还没有为这种运动做好准备。在这个非常困难的调整时期，链条上的每个人都必须适应增长。
从整个经验来看，您认为企业家最重要的教训是什么？
对于任何企业家以及在这种情况下对我们来说，最好的事情就是保持灵活性并做出明智的决定。为意外做好准备。
您所在行业的最大挑战是什么？您如何克服它？
关于冰淇淋和冷冻甜点行业的事情是，它被大公司，大公司-联合利华，雀巢等所主导。作为一个这么小的人，我们必须克服这一点的方法是制造一个非常好的产品。我们强调要与我们的零售商和消费者做正确的事情。制作出色的产品并建立良好的关系使我们能够度过大个子发疯的风暴。
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Halo Top吸引了仇恨者和模仿者。你如何处理这些？
对我来说，这很讨人喜欢。2011年，我从来没有想过Ben & Jerry's会成为Halo Top模仿者。
我们希望保持一流的水平，并且我们相信我们拥有最好的产品。人们对我们有点像O.G. 在市场上…，我们只是忠于自己。我们所做的工作有效。我们玩得很开心。我们只会保持自己的声音，做自己，做出更好的产品。
在冰淇淋利基市场工作最不寻常的是什么？
我真的把冰淇淋当成工作。当你做的时间足够长的时候，它实际上是工作。你会得到一盒一种口味的八种形式。你真的必须带着记事本坐在那里，你必须担心在咬之间清洁你的味觉。你要把这个发布给全世界。有压力要把它做好。
您如何提出新口味？
我们在社交媒体和电子邮件中倾听粉丝的声音，并保存一个电子表格。然后我们会在内部发出一份调查报告。我们达成共识，下一步是确保它确实与我们的基地合作。
你未来三年的业务目标是什么？
简单的答案是说国际，因为我们在国际上炸毁了很多。更难的答案是忠于自己。这是一个竞争日益激烈的市场。没有私募股权或任何东西在我们身后的好处之一是，[没有] 削减成本，使用更糟糕的成分并改变我们的身份的压力。
你能告诉我一些关于你自己的有趣的事情，你认为这些事情有助于你开展和发展这项业务吗？
非常内向。很多人遇见我时不会这么想，但我很高兴能和我的电脑在一起。由于受到限制和工作量大，独自一人并每天工作14个小时非常有帮助。我的搭档道格也很像。我们是那种不喜欢做小组项目的人。就像，让我们有离散的任务，然后完成它们。