摘要：5月28日，中国乳制品工业协会、中国医疗保障国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰联合发布了《2020中国奶商指数报告》。报告显示，2020年中国奶商指数(百分制)得分为62.7分，较2019年提高了2分。其中，喝奶行为的改善最大，得分为50.2分，提高了2.4分;喝奶知识54.9分，提高2.1分;喝奶意识85.7分，提高1.1分。
荷兰皇家菲仕兰中国区总裁陈戈参加2020中国奶商指数发布活动。受访者供图
5月28日，中国乳制品工业协会、中国医疗保障国际交流促进会、荷兰皇家菲仕兰联合发布了《2020中国奶商指数报告》。报告显示，随着疫情期间公众健康意识的提高，国人奶商指数整体提升至62.7分，但“意识水平高，知识和行为水平低”的结构不均衡问题依然存在。家长缺乏科学喂养知识、未及时给孩子补充除母乳和配方奶粉以外的其他乳制品。儿童挑食、过多食用零食等问题普遍存在，我国食育工作仍任重道远。
喝奶知识和行为未及格
为更准确地描述中国人喝奶现状，项目组于2018年率先提出奶商概念，从喝奶意识、喝奶知识和喝奶行为三个维度，衡量公众在奶商方面的表现水平和结构特征。本次奶商指数调查于今年4月启动，覆盖全国27个城市，共回收有效样本4400个。
报告显示，2020年中国奶商指数(百分制)得分为62.7分，较2019年提高了2分。其中，喝奶行为的改善最大，得分为50.2分，提高了2.4分;喝奶知识54.9分，提高2.1分;喝奶意识85.7分，提高1.1分。与2019年相比，“意识水平高，知识和行为水平低”的结构不均衡问题依然存在。公众喝奶知识和喝奶行为得分一直未超过60分，在及格线徘徊。
值得注意的是，今年奶商指数中的多数二级指标出现了正向增长。如摄入量认知和实际摄入量得分显著提升，这与疫情期间公众对免疫力的重视有密切关系。不过，摄入量和摄入习惯均未及格。调查显示，有92.8%的公众日常会摄入乳制品，这部分人群的平均摄入量为251ml，距离《中国居民膳食指南》建议的300ml标准值仍有差距。
疫情促进饮奶习惯改变
疫情期间，国家卫健委发布《新型冠状病毒感染的肺炎防治营养膳食指导》，建议每天摄入300克的奶及奶制品。调查显示，91.1%的公众对此类倡议表示关注。96%的公众认为喝奶对免疫力的作用大。有29.3%的公众认为乳制品中乳铁蛋白成分有助于提升免疫力。
此外，公众的日常饮食习惯也因疫情发生了变化。有54.4%的公众表示开始食用更多乳制品，而孩子的乳制品摄入习惯改变更为明显。40%的普通公众增加了乳制品摄入量、摄入天数和摄入种类，而1-6岁孩子增加摄入的人群比例超过50%。
中国疾病预防控制中心营养与健康所所长丁钢强表示，合理膳食是维持身体健康的重要因素。从此次疫情可以看到，营养状况好的人免疫力相对较强，营养差或不平衡的人感染新冠肺炎的几率较大。合理膳食首先要保证食物摄入的多样性，乳制品、大豆等优质蛋白能够提升免疫力，蔬菜、水果中的维生素A、维生素E、铁、锌、硒等维生素和矿物质都和免疫力有关。
荷兰皇家菲仕兰中国高级副总裁杨国超认为，疫情带来公众健康意识和方式的转变，为乳制品消费升级带来了新的机遇，鼓励乳品企业不断挖掘适合中国公众营养需要的多元化、功能化特色产品。
食育工作任重道远
尽管疫情期间1-6岁孩子的乳制品摄入习惯改善明显，但仍存在不足。调查显示，该年龄段孩子平均在2岁以后开始吃配方粉以外的其他乳制品，有22.6%的家长未在孩子满1岁后适时补充其他乳制品，而影响这一行为的主要原因为家长的养育知识缺乏。
从摄入的乳制品的种类来看，1-6岁孩子以牛奶(58.4%)和酸奶(49.1%)为主，奶粉、乳制品、奶酪等其他种类摄入相对较少。此外，有76.7%的家长表示，孩子在摄入乳制品时存在挑食、摄入量少、乳糖不耐等问题;有33.8%的孩子仅偏爱一种乳制品。
在饮食习惯上，有48.9%的孩子有挑食、偏食问题，35.8%的孩子爱吃零食，仅42%的1-6岁孩子家长表示孩子接受过食育。报告指出，父母缺乏科学喂养知识、儿童挑食、过多食用零食等问题普遍存在，我国食育工作仍任重道远。
为提高孩子们的奶商指数，2019年9月，荷兰皇家菲仕兰携手中国乳制品工业协会、关心下一代营养膳食指导委员会，在北京6家幼儿园启动中国儿童奶商训练营试点，针对家长、幼儿园保健医、配餐员等开展一系列科普培训，对提升家庭健康素养起到了明显效果。
新京报记者 郭铁