本报记者 马国香
第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节开幕
金秋美食香千里，宾客云集英雄城。
2019年11月1日，第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节在江西南昌绿地国际博览中心隆重开幕。国家商务部原副部长姜增伟、中国饭店协会会长韩明、江西省商务厅党组书记、厅长刘翠兰、南昌市人民政府副市长李松殿等出席开幕式。
第二十届中国美食节由中国饭店协会、江西省商务厅和南昌市人民政府主办。本届美食节聚焦“好食材、大美食、新生活”主题，主体活动设置大美食、好食材、菁竞赛、论发展、惠民生、金鼎奖六大板块内容，目的是激发消费潜力，更好地贯彻落实国家促消费相关政策。本届美食节将持续到11月3日。
中国饭店协会会长韩明致辞
韩明在开幕式上致辞时表示，作为我国餐饮行业美食盛会，中国美食节走过了杭州、上海、广州、重庆、南京、武汉、济南、无锡等多个城市，在推动食材对接、建设全产业链、引领餐饮业转型、推广美食文化、提升行业技能等方面，发挥了积极的平台作用。
今年适逢新中国成立70周年，第二十届中国美食节来到了江西这片红色土地，具有特别重要的意义。本届美食节为传承赣菜历史文化，推动江西和全国米粉走出去，还同期举办第二届赣菜美食文化节、首届中国国际米粉美食节。
韩明介绍，本届美食节汇集了行业发展新模式、新亮点，为餐饮产业链交流合作提供最佳平台，为餐饮品质消费培育新的增长点、形成新动能，不断推动餐饮消费提档升级。
领导们共同见证第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节开幕
姜增伟宣布第二十届中国美食节暨第二届赣菜美食文化节开幕。本届美食节亮点纷呈。主要呈现四大亮点：
一、满足品质消费需求大力激发消费潜力
今年可以说是出台促消费政策大年。今年以来，国家已陆续出台了一揽子促消费政策。国家发改委等十部门在今年初联合印发《进一步优化供给推动消费平稳增长促进形成强大国内市场的实施方案(2019年)》，《方案》提出六个方面24项具体措施，坚持以供给侧结构性改革为主线，着力引导企业顺应消费升级的大趋势，更好满足人民群众对美好生活的向往，促进形成强大国内市场，推动消费平稳增长。
8月23日，国务院办公厅发布《关于进一步激发文化和旅游消费潜力的意见》。新的政策要求各方要推出消费惠民措施、提高消费便捷程度、推进消费试点示范、丰富消费产品供给、发展假日和夜间经济。
8月27日，国务院办公厅发布《关于加快发展流通促进商业消费的意见》，推出了活跃夜间商业和市场、拓宽假日消费空间等11条促消费的政策。
各地为落实国家促消费相关政策，也纷纷出台了完善消费体制机制、力促消费升级、发展夜间经济、发展假日经济、消费惠民等方面的配套政策。各方齐抓共促扩消费的局面已然形成。
在促消费一揽子政策作用下，我国消费市场实现平稳增长，升级态势明显。国家统计局发布的数据显示，今年前三季度，社会消费品零售总额同比增长8.2%，增速与1-8月份持平。在投资、出口、消费“三驾马车”中，消费对经济增长的贡献率为60.5%，拉动经济增长3.8个百分点，仍是经济增长的重要动力。在消费中，服务消费保持较快增长。其中，餐饮消费表现更为亮眼，前三季度餐饮收入同比增长9.4%，比二季度加快0.4个百分点，高于商品零售1.4个百分点。餐饮业已成长为消费业态中最活跃的业态之一。
本届中国美食节，很多活动内容设置以贯彻消费新政精神为核心，以提升消费质量水平，激发消费潜力为主线。于11月1日下午在南昌绿地铂瑞酒店举办的2019中国餐饮美食品质大会暨赣菜产业发展论坛，以“品质美食、地标先行”为主题，邀请全国餐饮知名品牌企业、餐饮美食街、餐饮便利店、餐饮夜经济、餐饮节令食品等企业，深度探研2019餐饮美食升级、2020餐饮业发展趋势、餐饮好案例、餐饮新业态、新商业模式、餐饮未来供应链管理等发展方向，以向行业推广品质发展的新模式、新业态、新产品。
美食节展览面积超过30000 平方米的餐饮专业主题展区，主要分为大美食和好食材两大部分。大美食展览板块设立的地标美食展、民族美食和节庆美食展、品质宴会美食展等，都是餐饮消费的热点和亮点，也充分体现了餐饮消费追求品质的升级趋势。
二、促进夜间经济发展餐饮业堪当重任
夜间经济是一条竞争新赛道，各地都在争抢这条新赛道。上海、北京、天津、成都、济南、西安、广州等地都出台了促进夜间经济发展的相关政策。
尽管各地发展夜间经济在不断拓展文化、体育、旅游等业态，但目前，餐饮业仍然是夜间经济最活跃的业态。在夜间经济里面，小吃快餐是消费热门品类，餐饮外卖也是夜间经济里面非常红火的一个业态。美团研究院前不久发布的《2019 中国外卖产业调查研究报告》显示，外卖对夜间经济发展促进作用大。外卖消费时间开始从午高峰和晚高峰向全时段扩展，夜间消费订单占比明显提升。2019 年上半年美团外卖夜间消费(晚18 点-凌晨6 点)在全天消费中的占比高达35.7%。而美食是夜间外卖的主要品类。
饿了么口碑、北京本地生活研究中心推出的《2019北京餐饮消费趋势报告》显示，今年上半年北京夜宵外卖订单同比增幅高达77%。
这些都说明，在促进夜间经济发展方面，餐饮业堪当重任。
本届美食节举办期间，11月2日将举行“促进夜经济发展、打造夜餐饮品牌”专题研讨会。邀请夜间餐饮品牌发展势头良好的地区商务主管部门、各地夜经济做得好的美食街区代表、优秀夜间餐饮品牌代表交流研讨。
三、助力精准扶贫餐饮业作用凸显
在国家脱贫攻坚战中，餐饮行业在精准扶贫方面发挥了比较大的作用。因为餐饮业所需的原辅材料绝大部分来自初级农副产品，餐饮企业对贫困地区农产品的规模采购可有效促进农民增收，实现精准脱贫。
为了更好地促进餐饮业开展精准扶贫，第二十届中国美食节上举办了全国农餐互联暨精准扶贫产销展示对接会。对接会邀请青海泽库县、江西安远县、贵州贵定县、甘肃临夏州东乡县、新疆民丰县、新疆英吉沙县、四川阿坝州小金县、四川甘孜州白玉县和山西壶关县等贫困地区的企业参展。这些贫困县大多来自“三区三州”国家层面的深度贫困地区。
这些来自“三区三州”的贫困县，有独特的资源和绿色、优秀的食材，比如白玉县，拥有国家级保护生态区三处、四川省级保护生态区两处。白玉县有独特的绿色食材，比如所有菊花产品均种植于海拔3000米以上的高原藏区，产品全程严格按照有机生产国标种植。还有，白玉黑山羊作为白玉原生物种，是被纳入国家畜禽羊类遗传保护品种名录的优质地方特有物种。这些宝贵的独特资源，如果被餐饮企业广为采用，可带动贫困地区独特资源发展成独特产业。而发展产业是贫困地区实现脱贫的根本之策。
本届美食节，中国饭店协会组织大型饭店和餐饮企业的专业买家现场采购对接洽谈，现场签订正式采购合同，助力精准扶贫。
四、献礼新中国成立70周年展示70年行业成就
为庆祝新中国成立70 周年，本届美食节举办期间，中国饭店协会将召开五届四次理事会扩大会议暨全国饭店餐饮业献礼新中国成立70 周年纪念大会，并举办70 道美食献礼70 周年饭店餐饮成就展。
今年是新中国成立70周年。70年来，中国在国际影响力、经济、社会文化发展等各个方面都获得了举世瞩目的成就。70年来，我国饭店餐饮业也得到了长足发展。当前我国餐饮业发展正处于新中国成立以来最好的时期，行业规模迅速扩大、行业国际影响力不断提升、行业逐渐实现现代化和智能化发展，呈现出蓬勃发展的良好态势。
在行业规模扩大方面，在1952年新中国第一次对餐饮业的统计中，全社会餐饮业收入为14.1亿元，占当年社会消费品零售总额276.8亿元的5.1%。此后，在1983年，餐饮业收入首次突出百亿元大关，达到112.1亿元;1994年，餐饮业收入迈过千亿元门槛，达到1201.4亿元;2006年，餐饮业更是在同比增长16.4%的基础上，销售额实现10345.5亿元。2008年，全社会餐饮业销售额为15404亿元，金融危机之下同比增长24.7%。2018年，全国餐饮收入首次突破4万亿大关，达到42716亿元是1952年有统计数据以来的3029.5倍，行业规模迅速扩大。
除了规模扩大外，饭店餐饮业国际影响力也不断提升。到目前为止，国际主流酒店品牌全部入驻中国市场，民族酒店品牌国际化和中餐国际化程度不断提升，更多民族酒店集团进入世界300强排行，民族酒店、餐饮品牌随“一带一路”走向世界各地。产业模式从粗放经营转向精细化经营，更加符合国际市场发展规律，既满足人们日益变化消费细分需求，也成为多品牌战略走向国际的重要力量。
而且，饭店餐饮行业已逐渐实现现代化、智能化发展。在互联网时代，中国住宿和餐饮业积极将人工智能、数字平台、物联网、智能机器人、VR等新技术融入到自身发展中，以更互联网、更智慧的方式为消费者提供更多高性价比和高品质的服务。
此外，饭店餐饮行业作为民生产业的功能增强，行业社会贡献逐渐增大。新中国成立之初，住宿和餐饮都未形成产业，解决社会就业的人数非常有限，对于地区经济和社会文化发展的影响较弱。70年后的今天，住宿和餐饮业在就业、环保、扶贫等多领域中发挥着越来越重要的积极作用。1978年餐饮业的从业人员104.4万人，从事社会服务的人员179万人。2019年全国住宿业从业人员已超过589.1万人，餐饮业就业人数超过2000万人。在节能环保方面，绿色饭店和绿色餐饮成为打好蓝天保卫战的重要抓手;地标美食打造、食品工业化发展以及民宿业态的发展和优化助力乡村振兴。
为了树立行业标杆和服务典范、发挥优秀企业和行业标兵的示范带头作用，第二十届中国美食节举办期间, 中国饭店协会将于11 月3 日上午在南昌市绿地铂瑞酒店举行由国家有关部委批准的饭店业权威奖项“金鼎奖”榜单发布和颁奖盛典活动。
据悉，“金鼎奖”是由国家相关部门批准，由中国饭店协会颁发的全国饭店餐饮行业的权威荣誉。该奖项的设置对引导饭店餐饮企业供给侧结构性改革，推动行业品质提升和消费新升级，适应新消费需求有很好的引导作用。
第二十届中国美食节将于11月3日落幕。据悉，第二十一届中国美食节将于2020年9月在黑龙江哈尔滨市举办。