“我可以说出你想要什么/你不想一个人/我不能说这是你所知道的/但你一直都知道/是的，你一直都知道。”-两门电影院俱乐部，“你知道的”
当我第一次进入餐厅时，上述合唱在最近在纽约开业的快速休闲餐厅连锁店Eatsa的演讲者中大声疾呼。
讽刺的是，我自嘲。Eatsa是一个自动售货机，这意味着您不必在那里与人互动。您可以在平板电脑亭 (或通过移动应用程序) 订购并付款，然后前往一堵有编号的小房间墙，准备就绪后取回您的饭菜。
自助服务的历史
没有收银员或服务员的餐厅的概念并不新。它起源于19世纪后期的德国，并启发了1902年在费城开业的第一家美国自动汽车餐厅Horn & Hardart。1912年，Horn & Hardart扩展到纽约市，在鼎盛时期，两个城市之间有180个地点。
Horn & Hardart自动售货机是投币式老式快餐店，提供各种美食。只需在自动售货机中插入镍，以购买索尔兹伯里牛排，哈克贝利派或其他类型的舒适食品即可。Horn & Hardart以其新鲜冲泡的咖啡而闻名。
曼哈顿东42街最后一个霍恩和哈达特的位置1991年关闭。郊区蔓延改变了从自动驾驶到开车的主要快餐体验。许多以前的Horn & Hardart地点实际上成为了汉堡王。2006年，一个叫做Bamn的自动机!在纽约东村附近开业，但2009年关闭。
21世纪自动机
今天，我们习惯于扫描自己的食品杂货，在线办理航班登机手续，并越来越多地通过触摸屏订购快餐。亚马逊最近首次推出了其首个Amazon Go店面，该店面缺少收银员和结帐行，并于今年晚些时候向公众开放。如果我们能够处理所有这些问题，并且我们在115年前就掌握了投币式用餐，那么自动售货机可能已经准备好卷土重来了。
Eatsa 2015年在旧金山推出。Eatsa这个名字本身就代表着在当代自动机饮食的新颖性。
Eatsa联合创始人兼首席设计官斯科特·德拉蒙德 (Scott Drummond) 告诉企业家: “既然我们真的觉得我们创造了一种全新的体验食物的方式，我们就想创造一个没有任何现有意义的名字。”
Eatsa在加利福尼亚州有四个地点，在华盛顿特区有两个地点，在曼哈顿有两个地点。第一个纽约前哨站位于2016年12月，距离最后一个Horn & Hardart曾经站立的地方仅几个街区，第二个前哨站于2017年1月末开放。
假期结束后回到纽约时，我决定自己尝试一下。
在从办公室步行15分钟的过程中，我已经在计划在Eatsa吃完后要吃的东西。连锁店供应素食藜麦碗，里面装满了轻质谷物以及一些蔬菜，酱汁和其他固定物。我确信我会饿着肚子离开。
当我发现它 (外面没有任何迹象) 时，我走进去准备确认我的假设，即Eatsa将既空缺又不人道。我故意事先没有做太多研究。没过多久，我就注意到穿着红色连帽运动衫的Eatsa员工是什么。所以这不是没有人的联系，我想。
当你接近其中一款平板电脑时，第一步是刷你的信用卡或借记卡。机器提示你慢慢滑动。我刷了几次，但它没有读取我的卡，所以我不得不手动输入我的号码。自动化到此为止。(但是，嘿，我的卡可能有点刮擦了。所给予的怀疑的好处。)
从那里，我在Eatsa注册了一个帐户。返回的用户可以查看他们的历史记录，Drummond说这对创建自定义订单的人很有帮助。
他说: “这使我们能够与客户建立更加个人化的关系。”“我们正在了解你的偏好和饮食习惯。”
然后我浏览了膳食选项。我看到屏幕上有一个 “获取帮助” 按钮，以防万一，但它相当直观。我选择了托斯卡纳碗和一杯冰茶。我惊喜地发现它只花了8.61美元。我在办公室附近的角落熟食店自制沙拉的价格为8.66美元，而且没有饮料。
过去，我本可以用多余的镍在Horn & Hardart买东西。
当我到达时，空间里大约有十几个人，但是当我下订单时，只有一个顾客出现在我前面的队列中。大而明亮的屏幕仅用了大约两分钟的时间就通知我我的订单已在cubby 14中准备就绪。渴望记录这种经历，我开始拍摄我认为是14号的一个小房间，因为它靠近其他编号的小房间 (当食物被后面的某个神秘人放在小房间里时，这个数字暂时消失了)。黑暗的小房间变得生动起来，可以偷看门后的秩序。
正如您在上面的视频中看到的那样，这不是我的订单，也不是cubby 14。我不得不让开。然后，我将相机平移到已经打开的小房间。(对不起，不管你是谁。)
我从分配器中抓取了一些餐具，这些餐具也是自动的，一次只能释放一个一次性的叉子，刀或勺子。我坐在离已经坐下的一对很近的地方，但我已经习惯了，住在纽约。我可以站在一张没有凳子的细长桌子上 -- 这种 “垂直” 的饮食方式是过去自动售货机的遗物。我也可以将其放在Eatsa品牌的纸袋中，然后用餐。
食物出奇的美味和馅料。老实说，我不会想要比他们给我的更多的东西 -- 我甚至可以少一点。
屏幕后面
我徘徊了一会儿，又做了一些观察，又拍了几张照片。从我坐着的地方，我没有注意到空间前面有一个大的动画屏幕，它在高速公路上的汽车镜头，一片清脆的生菜之间转换，一组鳄梨和其他各种图像，我将其归类为 “城市文明” 或 “新鲜食品”。
然后，我向自己的一名员工悉尼介绍了自己，并问了她几个问题。主要是，我想知道她的责任是什么。她告诉我，她以苹果商店员工为榜样，模仿她与顾客的互动 -- 她笑容满面，以防顾客有问题或需要帮助。她说，她要处理的一个常见问题是无法正常工作的小房间。
当我告诉悉尼我想在假期前尝试Eatsa时，她说新年后生意开始了。我注意到，在我访问期间，1月13日星期五，大约在1:15和下午2点之间，有时候餐馆里只有几个人，而且餐馆里挤满了人。食客迅速通过。
我给Eatsa留下的印象与我预期的完全不同。氛围并不冷酷和机器人-即使我没有与人互动，它也充满了人性。多首情歌从扬声器系统中涌出。装饰由白色墙壁，动态的高清视觉效果，淡黄色的灯光以及红色和木制的装饰组成，使空间感到温暖和诱人。到处都是人，从其他顾客成群结队地交谈到Eatsa员工分散在周围，进出后方。
这些界面通过培养以名字为基础的熟悉度来模拟人与人之间的联系，即使是与初次客户也是如此。当然，我知道真正的人准备了我的饭菜，如果我选择了自己建造的选项，那将尤其明显。对于一个世界末日的社会来说，这似乎不是未来主义的票价。它是为21世纪10年代有意识的消费者精心策划的营养。今天的世界看起来并没有像20世纪末的科幻小说那样让我们相信，Eatsa也不例外。
德拉蒙德说: “这很有趣，因为人们喜欢有一种先入为主的观念，即技术必须是寒冷和无菌的。”“事实上，这种经历的伟大之处在于，人们与小矮人发展了这些有趣的关系。他们身上有自己的名字，他们和他们一起自拍。人们在体验到之前，不知道如何对其进行分类。“
我一定会回到Eatsa。距我办公室的距离是我尚未回来的唯一原因。它在口味，质量和价格上与该市其他数十家快速休闲午餐连锁店竞争。与人接触是可选的这一事实对我来说仍然有点令人不安，但是自动化和简单性很可能使价格下降。再一次，人情味在这个地方的各个方面都很明显。
至少就目前而言。