首次亮相的“酱香核心区”意味着什么?
李保芳细述观点:“世界酱酒产业基地核心区”不是说一个概念就成了
“产区的概念,对贵州来讲是第一次提出。这个概念的外延和内涵怎么界定,需要政府和贵州白酒行业认真去考虑。”10月25日上午,在与上百到访“世界酱香型白酒产业基地核心区”记者交流时,茅台集团党委书记、董事长李保芳坦陈其对“核心区”的理解与看法。“并不是提一个概念,就能成为真正的酱香酒核心产区——其中还有大量的工作。”
“酱酒核心区”——这个概念首度亮相背后,对以优质酱香酒生产地闻名的贵州而言意味着什么?这个核心区内,茅台是什么样的地位?核心区的建设还有哪些工作需要完成?
坐拥“核心区”的龙头位置,身为茅台主帅的李保芳对“产区”与“核心区”的解读,令业界尤感兴趣。面对记者提问,李保芳不仅仔细解答,还主动补充记者提问未有涵盖的内容。
若把茅台划掉,“核心区”即不存在
“今天的话题是世界酱香型白酒产业基地核心区。所以,我想结合这个内容,再和大家交换一些意见。”李保芳听闻记者发问,当即开门见山。
“既然酱香酒产业经过长时间发展,在一个区域内形成了聚集效应、成为支柱,并在中国白酒业占有重要的地位,那么,这个产区的带动性,以及区域内健康、持续、有序的发展问题就应该很好地去做研究。”
李保芳说,贵州今天提出的“核心产区”概念,客观上是存在的。其之所以成立,就是因为有茅台——如果说把茅台划掉,酱香白酒基地的核心就不存在。
“我想,就贵州酱香白酒而言,既要宣传龙头企业,更要突出参与发展的意识。现在不管是四川还是贵州,都在突出这个产区,而不是突出企业。”李保芳进一步阐述说,“ 对于产区概念,我认为不应该带有行政区划的色彩——应该超越行政区划的限制。”
有一个曾引起争议的说法,即中国“白酒金三角”,李保芳说,中国的优质白酒多在川黔结合部——茅台下去是郎酒,郎酒的对面是习酒,其间后来又诞生了国台等众多新锐品牌。“它们统统都在赤水河流域。实际上,从赤水河到长江,再有不远,又有泸州老窖。从泸州老窖再到五粮液,也不过一小时的车程。”
李保芳分析认为,“白酒金三角”所涉川黔结合部,是中国最具潜力、最有发展前途的一个白酒产区,名酒聚集、潜力巨大。“对贵州来讲,现今提出酱香核心区,将其划定在茅台和周边很小的区域——这是非常好的一件事。”
“我们凸显产区概念,既需要推广龙头企业,更要突出产业化发展。应该看到,赤水河流域的酱香白酒,已经形成了相当的规模,并且还在继续扩大。”李保芳列举了三个方面的统计——
一是茅台酒的产能在扩建,最终要形成56000吨年产的能力。到了这个界限,原则上不再扩建——因为,环境的承载能力摆在那儿,不能再做。
二是茅台的系列酒产能亦在扩展,其目标也是56000吨年产量,到2020年底与茅台酒产能大致形成1:1比例,也即是通常所说茅台“双轮驱动”战略。“茅台实现千亿目标之后,茅台酒的增长相对固定,真正的增长潜力,未来还是在系列酒上。”
三是核心酱香酒区其他企业。“酱酒核心区我大概算了一下,已经具备超过20万吨的酱香酒的生产能力。两年之后,它会形成一个超过30万吨的生产能力。”
李保芳解释道,如果现在把贵州酱香酒产区重点企业做个排列,大的酱酒企业的位置,均未超出茅台上下50——100公里的范围。“所以,核心区域这个概念,我个人认为是可以找到支撑的——茅台赞同这种提法。”
“核心区”成员须有严格标准
“不能说只要是酱酒就算好酒。酱香酒个体差异大,否则整个区域几十万吨的酱香酒为什么不能成为茅台?——只有茅台生产出来的可以叫做茅台酒,其他的产品不能叫茅台,喝了味道也不一样,差别很大。”李保芳说,要打造好“核心区”,需要注意几件事情——
一是不能偷工减料。以茅台为例,茅台酒的生产对选用原料有苛刻要求——不可以用外地高粱,包括东北高粱在内,任何外地高粱都不能生产茅台酒。对于整个核心区的企业来说,不偷工减料,做好的酱酒,才能做出代表贵州的标志性的品牌。
二是坚守传统工艺。要打造真正的核心产区,一定要有坚守。在这个问题上,来不得半点的虚假——不要用现代的东西改变传统,“改了就完蛋”。
三是坚持规范操作。所谓“工匠精神”,就是要求你按规矩办事——工序不可简化。一些小作坊做不出好酒,做不出那个味道,就是因为他们不能按照严格的工序要求去做。
四要足够的资金支持。酱香型白酒的生产,须经较长时间的存放。很多小企业,并无足够财力做好酱香生产。若无资金支持,做不好酱香白酒。“你设想下,如果茅台没有雄厚的资金实力,单靠银行贷款,那我们挣的钱还不够付利息。”
最后,要打好生态牌。打好生态牌,对于打造核心区,对酱香型白酒产业来说尤为重要。一个连环保都解决不了的产业,哪来的生命力?空气、水、土壤、有机原料以及污染防治,甚至包括茅台镇的城镇规模,都值得认真研究。
“核心区”建设需综合施策、理性对待
“打造核心产区,不是单方面的一句话,要综合施策综合规划。要没这些要素,核心区也就是说说而已——所以,必须要下功夫做事。”
“建设核心区需要抱团发展——大企业要帮小企业,要避免恶性竞争。”李保芳说,尽管茅台发展得这么好,仍有很多人选择喝地产酒。
“有钱的人喝好的产品,收入低的喝较廉价的产品,中国白酒产业的特点是大、中、小企业并存,大企业不要想着吃掉小企业。这种情况下,行业需要认真琢磨,大的帮小的、好的帮差的,提倡抱团发展。”
李保芳认为,核心区建设需要政府加强指导。例如生态立法对赤水河流域实施最严格保护措施,规划区域粮食、用水承载能力、提倡新能源交通等等,已经超出企业职责,属于政府才能管辖的事务。
“酱香型白酒核心区地域特征非常明显,不可以复制,因此也不存在扩散或者走向全国。”李保芳强调,核心区一定要注意区内规模限制,因为环境承载能力不是一个可以无限扩容的空间,需要理性思考与判断。
“提出发展核心区,并不意味着可以大规模开展建设。现在核心区内,已经形成了相当规模,区内企业尚需进一步完善——即便将来的规模比现在的大,也应遵循有序发展的重要原则。